食物中的钠从哪儿来--健康·日子--人民网

  考虑到我国居民盐（钠）的摄入量比较高，因此在养分标签中要求强制标明钠含量。仔细的朋友或许发现，有的食物，在标签上的“配料表”中分明没用食盐（或许氯化钠），但养分成分表中钠含量却不是“0”，有些乃至还挺高，这些钠究竟从哪儿来？

  其实，钠在各种食物中都是天然存在的。日常咱们吃的米面类、果蔬类、肉蛋奶类等食物，自身都含有钠，只不过含量有高有低。食物工艺流程运用的添加剂中，也含有钠，如作为防腐剂运用的苯甲酸钠、作为增稠剂的淀粉磷酸酯钠、作为酸度调节剂的富马酸钠和碳酸钠、作为甜味剂的环已基氨基磺酸钠（即甜美素）等，假如工艺流程中运用了这些含钠的添加剂，也会给食物带来少数钠。

  不过，无论是食物自身的钠，仍是来自添加剂的钠，占比都十分小。咱们日常饮食中要注意的，仍是烹调时要恰当操控食盐的运用量，尽量少食用腌制的食物和酱类，如腌肉、腌菜、黄酱等。

  别的，按照国家规定，假如食物企业在食物标签上宣称“低钠（低盐）”“无钠（无盐）”等，其钠含量都有详细实践的要求，如低钠的要求是钠含量≤120毫克/100克或100毫升，所以，购买包装食物时，咱们要仔细看标签，挑选“低钠”或“无钠”食物，也是削减钠摄入的一种好方法。（国家食物安全危险评价中心专家团）

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