WA96高分的西班牙顶流平价到感人

  Alvaro Palacios 对于西班牙葡萄酒来说，曾是帕图斯之于波尔多一般的存在。仅仅是过去的10个年份，他的旗舰之作LErmita和法老园La Faraona共拿下7个WA满分，其他年份基本也都稳定在99分，常年稳居西班牙酒价格榜 Top10 前列。

  但这位西班牙酒的超级英雄，近年来却彻底颠覆了先前的自己，逐步把重心转到让西班牙原生品种，希望用Garnacha和Mencia老藤表达出伟大风土的潜力。人们不禁发现，曾经以强劲浓郁见长的Alvaro Palacios，酒风竟然越来越优雅轻柔，带着惊人的精细感和风土的精确性——感觉他从曾对他带来很深影响的波尔多风格，彻底转向了当下引领全球的勃艮第风格。很多爱好者在品尝之后不禁惊叹，“西班牙的帕图斯”竟然脱胎换骨成了“西班牙的康帝”！

  作为150年历史的传统酿酒家族，除了Álvaro Palacios，堂弟Rafael Palacios，也是其中另一位“天才选手”，堪称当下西班牙杰出干白的旗手，专注于Godello这个品种的挖掘。

  近年来酒庄品质稳步提升，如今已跻身世界白葡萄酒一流水平，旗舰酒款的各个年份在诸多著名酒评家处连年获得95分以上高分评价，2020年份的酒庄头牌酒款Sorte O Soro甚至获得了《葡萄酒倡导家》品酒师Luis Gutierrez给出的100分赞誉！

  这款是酒庄的入门级酒款，但品质和性价比都奇高，特别能表现Rafael Palacios的功力。来自地块海拔600多米地块的混酿，平均出产藤龄为25年，相对来说还是比较年轻。葡萄通过传统的生态方式来进行种植，不进行化学物质的干预，花岗岩和沙质土壤带来的矿物质感格外突出，在大橡木桶中陈酿。

  初闻便是扑鼻的燧石和白桃梨汁香气，辅以浓郁的花香与草木香气，还拥有淡淡的柑橘气息和湿石味道相结合，口感充满了许多活力，新鲜丰满，奶油香融化在口腔中，矿质通透，酸度挺拔，余味是充满力量的矿物气息，相当平衡迷人。有与勃艮第干白非常神似的矿质能量感，入门酒款就有如此表现，在Rafael Palacios这样的名家手里，Godello这个品种的惊人表现力可见一斑。

  这款是酒庄的创始酒款，Corullón取自葡萄园所在村名。这款酒来自大约 90 块酒庄自有的葡萄园，海拔位于400-900米之间。虽然是入门村级，这款酒却连年获WA95+的高分。2018年份，这款酒更是加入了 40%左右2017年没有出产的旗舰款Moncerbal的葡萄，这款入门可谓超值。

  非常复杂的草药风味， 紫罗兰、岩玫瑰、树汁、树脂、蕨类、肉桂和柑橘的香气相融合，各类风味达到微妙的和谐。果味的新鲜度很出色，酸度中和，带着柔顺柔软的质感，显现出惊人的平衡性，具有很好的纯净度和矿感，十分易饮。

  Alvaro Palacios出生在一个酿酒世家，父亲José Palacios Remondo是里奥哈著名酒庄Bodegas Palacios Remondo的掌门人，对葡萄酒的认识是Alvaro与生俱来的技能。Alvaro从小就在家族酒庄里耳濡目染，学习所有关于葡萄酒的知识，放学后帮酒庄干活、洗酒桶、采收等等。之后Alvaro 前往波尔多学习葡萄酒酿造，和著名的波尔多右岸头部大名庄帕图斯（Pétrus）的庄主Jean-Pierre Moueix一起工作酿酒。在这样的环境中成长，Alvaro Palacios有着一切能成为一名优秀酿酒师的直觉和经验，但他天分远不止“优秀”。

  1989年，回国后20出头的Alvaro没有马上回里奥哈的家族酒庄，反而选择接受好友Réné Barbier的热情邀请，前往西班牙东北部加泰罗尼亚的Priorat产区艰苦创业。虽说Priorat如今已是西班牙仅有的两个特级法定产区（DOCa）之一，但在当时，被19世纪末的根瘤蚜灾摧毁了当地经济支柱的Priorat，仅仅是个交通不便、惨淡贫穷的落后地区罢了。

  Alvaro选择扎根在Priorat，并在这里创办了用自己名字命名的Alvaro Palacios酒庄。Alvaro的酿酒哲学深受20多岁时在帕图斯的经历影响，他在那构建了对古典葡萄酒的理解与信念，认为伟大的葡萄酒必须要有历史底蕴，神秘的修道院背景是他选择葡萄园的重要标准之一，他认为这是品质的保障。他提倡使用非常低产的老藤，选用全新法国橡木桶及新式的酿酒技术，用歌海娜和赤霞珠酿出了闻名世界的红葡萄酒。

  1993年，他购入了L’Ermita园。Priorat有许多特别的葡萄园，但这一块属于Alvaro Palacios的地块，出产了堪称是改变西班牙葡萄酒历史的杰作。L’Ermita首次发布时，售价300美金，一问世就得到了罗伯特·帕克的关注。帕克不仅给出了高分，还多次给出诸如“全世界宝贵财富”这样的评价，也让Alvaro一举成名。如今，L’Ermita价值已超过1000美元，稳居西班牙葡萄酒价格榜Top10宝座，每年只有不到4000瓶的产量，按配额销售。酒庄接连出产的酒款Finca Dofi和Les Terrasses等也接连赢得了广泛的国际声誉，也为Priorat进入全世界的视野。

  可以说，正是因为Alvaro Palacios、Réné Barbier和其他几位先驱慧眼独具，让Priorat这个曾一度又穷又小又便宜的贫瘠之地逆袭复兴，横空出世一般跻身产区分级金字塔高位，成了西班牙备受瞩目的葡萄酒产区。

  不过对于Alvaro这个有野心有追求的天才酿酒师，这些成就还不够。在Priorat成功验证自己并不断的提高葡萄酒品质之后，他转向了西班牙西北部被长期忽视的Bierzo产区，爱上了这里富有潜力的当地品种Mencia。在Priorat的经验让他相信Bierzo也是一块有着非常大潜力的土地。

  1998年，他与侄子Ricardo Perez联手，创立了Descendientes de José Palacios酒庄。在探访了不少葡萄园后，他们很快发现了心中梦想的宝地——Bierzo西部边界的Corúllon村：这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土，但在Corúllon村，却是有别于他处的片岩和页岩，非常贫瘠，但有着惊为天人的多样性，堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。

  这对叔侄就在这用老藤Mencia酿造出了震惊世人的作品，其中格外有名的是一众杰出单一园，尤以Moncerbal、Las Lamas和La Faraona著称，其中La Faraona年平均产量仅600多瓶，是公认的Bierzo领军风土作品，同样也是常年稳居西班牙榜单Top宝座，它们的成功也使得Bierzo在国际市场上名声大噪。

  2000年，Alvaro Palacios的父亲去世，他接手了家族企业Bodegas Palacios Remondo酒庄，开始致力减少产量，提高品质，利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶以及新式酿酒技术，努力凸显出葡萄酒和谐、浓郁、力量与优雅融入新的Palacios Remondo葡萄酒中。

  当我们在采访中，问及他近年来从“波尔多风格”向“勃艮第风格”的转变，Alvaro Palacios这么说：

  “1989年我初至Priorat时，那里的葡萄园还种植着非常多的赤霞珠、西拉和佳利酿，我当时能力有限选择也不多。再加上那个年代的潮流是酿造非常浓缩浓郁的酒，所以当年葡萄酒里的赤霞珠，西拉比例特别高。

  随着后来时间与经验的累积，我慢慢地认识到了一个问题，这种酿造方式并不能很好的展现Priorat的风土典型性，随后我开始慢慢尝试探索以Garnacha为主角的葡萄酒。相同的情况也发生在了东里奥哈Alfaro地区，之前我的家族酒庄酿造了大量的Tempranillo，但事实上Garnacha才是这个干旱少降雨风土典型的代表，这也是为什么当我2000年接手Palacios Remondo 酒庄时就决心慢慢回归传统。在Bierzo地区的项目我和我的外甥致力于追求传统的表达，每一款酒其中都混有少量5%-10%的当地白色葡萄品种，这也是风格转变的原因之一。

  另一个外因是国际市场对葡萄酒的评价更为多元化，从以往较为单一的颜色单宁陈年潜力，转变为今日更为复合的评价，那些精细香气与结构的表达得到重新的认识，这也是为什么近二十年里来勃艮第葡萄酒重新被认识的原因，而歌海娜于我而言就是西班牙的黑皮诺。

  人们觉得我近期的酒变得很优雅轻柔，实际上如今我萃取得比以前都要多，但其中的改变是源于逐渐放弃国际葡萄品种的使用，门西亚和歌海娜都拥有比赤霞珠少得多的单宁含量，相应的需要延长萃取的时间，比如去年的Valmira从入罐到出罐总共经历了60天的时间。

  为什么如此决定是基于两点：其一是我在世界各个产区旅行时所受到的启发，只有将当地的风土特色完全发挥出来，葡萄酒才能脱颖而出，与消费者产生共鸣。其二是，传统那种重酒体重单宁的酒会让人感到疲惫，但我不希望喝我酒的消费者感觉到疲惫，更应该感受到的是轻松愉悦。所以酒是变轻柔了，但萃取却是延长了。“

  Alvaro曾说：“我想让我的酒能被严肃对待，并且能与波尔多和勃艮第伟大的酒相提并论。”显然，这个撑起了风土复兴大旗的西班牙酿酒师，他做到了。

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