怎么知道“砷” 专家谈“砷”元素及其毒性

  愈演愈烈的统一和农民山泉“砷超支”事情，引起了全社会的广泛重视。“第一次知道砷与咱们的日子联系这么亲近，砷究竟对咱们的日子有什么影响呢？”像许多顾客相同，北京的张先生提出了疑问。就此，记者正常采访了有关专家。

  “在食品安全方面，砷元素被认为是一种有毒有害元素，一直是人们重视的要点。低剂量的无机砷假如被长时间摄入，虽然不可能会发生急性中毒反响，但对身体健康仍是有很大的要挟，简略引发皮肤癌、膀胱癌、肾癌等疾病。砷和癌之间的联系，现在已经成为地方病调查和临床确诊等范畴研讨的热门问题。”青年学者、化学博士周新文说。

  据悉，砷是天然界中含量颇丰的一种元素，在地壳中它的天然丰度列第20位，大约是3mg/kg（毫克/千克）。在天然水体中，它的含量相应低一些，海水中均匀每升含有1~2微克的砷，淡水中则有很大的改变规模，一般是0.4~80微克/每升。别的，在土壤、微生物、植物和动物体内（包含人体）中都有微量的砷存在。

  科学研讨发现，砷元素以许多不同化合物的方式存在。空气、土壤、沉积物和水中发现的首要砷化物有亚砷酸盐、砷酸盐等无机砷和一甲基砷和二甲基砷等简略烷基化有机砷。海产品中则首要以砷甜菜碱和砷糖等结构较为杂乱的有机砷方式存在。

  周新文和记者说，不同的砷形状具有不相同的物理及化学性质，特别是其毒性依赖于其化学形状。砷的无机化合物一般具有毒性，随化合价和结合基团不同，其毒性按照砷化氢、三氧化二砷（俗称砒霜）、亚砷酸、砷酸的次序顺次减小，食物或水中的无机砷（如亚砷酸根）进入人体之后，能与带巯基的酶生成安稳的螯合物，使得许多生物酶的活性下降或消失，严峻搅扰细胞的生物功用、结构和正常代谢；而砷的有机物毒性一般比无机砷要小得多，乃至有些烷基化程度较高的有机砷化合物，如砷甜菜碱、砷糖等，基本上没有毒性。

  周新文表明，在砷的食用安全性方面，除饮用水外，当今国际上的研讨热门是海产品中存在的砷的形状及毒性。从上世纪70年代起，人们发现在一些海生生物的体内含有十分高浓度的砷。人类常常食用的一些海产品，如海产鱼类、牡蛎、扇贝、虾蟹和紫菜、海带等，也有含量较高的总砷。但是，人类食用这些海产品已有数千年，并未发现对身体健康有显着的影响，是因为海产品虽然其含砷量高，但所含的大都是毒性较小的砷甜菜碱、砷糖等有机砷化合物。《我国质量报》