以食着色：富色食品配料

  当前位置:首页食品资讯中国食品以食着色：富色食品配料

  核心提示：为贯彻《“健康中国2030”规划纲要》以人民健康为中心的核心，满足那群消费的人对健康食品的需求，工业和信息化部于2024年10月发布了《食品工业用富色食品配料》（QB/T6500-2024）。下面食品伙伴网将对什么是富色食品配料及基本要求、与色素食品添加剂的区别、国内对富色食品配料标法的制修订动态及在其他国家的监管情况进行介绍。

  为贯彻《“健康中国2030”规划纲要》以人民健康为中心的核心，满足花了钱的人健康食品的需求，工业与信息化部于2024年10月发布了《食品制造业用富色食品配料》（QB/T6500-2024）。下面食品伙伴网将对什么是富色食品配料及基本要求、与的区别、国内对富色食品配料标法的制修订动态及在其他几个国家的监管情况做介绍。

  富色食品配料是指以天然呈色的果蔬、薯类等植物和/或藻类中的一种或多种作为原料，经一定的物理工艺制成，添加或不添加其他辅料，用于为食品提供色泽的液体或固体配料。

  （1）应使用天然呈色的植物和/或藻类作为原料，并最大限度保持原料的基础呈色成分、滋味、风味等特征和营养功能。

  （2）生产过程应选择以下物理方法中的一种或几种：破碎、研磨、水浸、压榨、过滤、浓缩、干燥等。不应采用分离着色成分的加工方式或工艺；不应使用有机溶剂萃取呈色成分。

  （3）可使用水、食糖、食用植物油、麦芽糊精、淀粉或变性淀粉等辅料及食品添加剂。添加剂的使用应符合GB2760，不应使用具有着色功能的食品添加剂。

  在食品工业中，食用色素大致可分为人工合成色素，天然色素和富色食品配料三类。其中，人工合成色素是指为食品着色的人工合成添加剂，如柠檬黄（E101）；天然色素是指天然来源并添加到食品中的色素添加剂，提取过程中可能用到化学溶剂，如姜黄（E100）。与传统的着色剂不同，富色食品配料不属于食品添加剂，而是以食品配料。在使用过程中，既能赋予产品颜色，又能满足那群消费的人对天然原料的追求及市场清洁标签的趋势。

  在中国大陆，2017年6月30日，中国食品工业协会正式发布《食品工业用富色食品》团体标准（T00/CNFIA101-2017），并于2018年2月发布了该团标的问答。2019年，中国食品工业协会向主管部门提交了《食品工业用富色食品》行业标准立项申请，并于2020年获批。2021年，对《食品工业用富色食品配料》公开征求意见。2024年10月，工业与信息化部正式发布《食品制造业用富色食品配料》（QB/T6500-2024），该标准将于2025年5月1日正式实施。

  在中国香港，富色食品配料可参考《食物内染色料规例》第Ⅱ部分中直接从“食用水果或蔬菜的天然染色料”分离出来的染料。

  2013年，欧盟《Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties》中对区分富色食品原料和食品添加剂着色剂提供了判断方法，并规定了富色食品的定义、范围等。

  在美国，富色食品配料可参考《水果汁》（21CFRPART73.250）和《蔬菜汁》（21CFRPART73.260）的规定。

  综上可知，富色食品配料是名副其实的“用食品为食品着色”，与食品添加剂中的着色剂（食用色素）相比，不但能保留食品原料本身的风味特征和营养成分，也更顺应餐饮行业更天然、更洁净的发展趋势。

  HOTELEX深圳展茶饮规模创新高，中国CHA主题馆首创亮相，共话全球茶业新格局

  [食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]

  今日导读：知名卤味产品大肠菌群超标290倍？各方回应；前员工举报食品公司疑用发霉原料 官方回应；知名餐饮品牌总部被举报将猪肉当牛肉发货（2024年12月9日）

  北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估团队发现红三叶草异黄酮改善奶牛健康

  河北省市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的通告（2024年第32号）

  安徽这14批次不合格食品检出食品添加剂使用、微生物污染、农兽药残留超标

  重庆市市场监督管理局关于1876批次食品安全抽检情况的通告（渝市监通告〔2024〕32号）

  大连工业大学食品学院吴海涛团队发表关于不同来源海蜇明胶凝胶化及功能特性比较研究的高水平文章

  十点播报 中国国际名酒博览会即将开幕；汾阳持续建强白酒产业链；精酿啤酒有望成为下个风口

  弘扬文化 创意未来——中国酒业协会理事长宋书玉在中国酒业第三届活态文化大会暨“中国酒业活态文化研究院”揭牌仪式上的讲线民生领域“铁拳”行动典型案例（第六批）

  曝光台 北京公布3起民生领域广告违法典型案例 网红酸奶品牌被罚40万元

  天津市市场监督管理委员会关于婴幼儿配方食品备案有关事项的通告（津市场监管特食〔2024〕9号）

  创新营销 链接C端，“中国馥香 礼敬汉风——2024年皇沟酒业第三届中国馥香酒粉丝节”圆满收官

  SIAL西雅展将引进国际知名TUTTO PIZZA，带动国内企业火爆参展

  【12.12-13免费直播·欢迎学习】《山东省食品安全条例释义》宣贯及舆情处置培训班

  2025SIAL西雅国际食品展引入TUTTO PIZZA，明年5月在沪持续构建全球食饮行业盛会